3

11

Шкварка: вкусные сувениры из Львова

колбаса Шкварка смаколик делікатес Як робиться ковбаса, я знав давно. У минулому житті довелося чимало часу провести разом з різного виду ковбасами: ми фотографували її і в своїй студії і на виробництві, вивозячи купу знімального та освітлювального обладнання до виробників у ковбасний цех. І, коли випала можливість, подивитися на те, як виробник сиров'ялених і сирокопчених ковбас «Шкварка» робить свої ковбасні шедеври, я з радістю відправився до них на майстер-клас, прихопивши з собою в цей раз тільки фотокамеру.

( igor_salnikov


На голодний шлунок дивитися на те, як роблять смакоту, неможливо.

Тому, нас уже чекали красиво нарізані ковбаси ...

колбаса Шкварка смаколик делікатес


... і бутерброди з смачним паштетом.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Але, ми ж блогери, і у нас існує обов'язковий ритуал: перед тим, як з'їсти красиву і смачну їжу, її обов'язково потрібно сфотографувати.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Всі дружно взялися знімати її в різних позах і ракурсах.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Процес виготовлення сиров'ялених ковбас тривалий і творчий. Тут важливо не тільки дотриматися технологію, але і вкласти частинку своєї душі. Про це нам розповіли два кума, засновники «Шкварки». Готують вони не тільки ковбасу, а й домашні паштети, приправи, соуси та інші, як у нас кажуть, смаколики.

А нам куми показали, як потрібно готувати домашню ковбасу.
Отже, вони розповідають, а я вам показую.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Для початку потрібно порізати кубиками свіже м'ясо.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Роблять вони це віртуозно, найгострішими японськими ножами.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Яка ж ковбаса без сала ?! Воно ріжеться трохи дрібніше, ніж м'ясо.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Обов'язково потрібно додати спеції і приправи.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Однією з головних приправ в нашій ковбасі буде цей сир з цвіллю.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Процес додавання спецій довірили блогерам.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


А ось сир куми додали самі. Щедро, від душі!

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Тепер все ретельно перемішується.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Правильно було б тепер залишити м'ясо на кілька годин. У нас стільки часу немає, але, все ж, невелика перерва робимо. М'ясо за цей час трохи просочиться спеціями, а ми продегустіруем фірмові настоянки. Їх роблять друзі Шкварки. Знають вони толк і в цій справі, настойки виходять відмінні!

колбаса Шкварка смаколик делікатес



Настав час формувати ковбаски. За допомогою спеціального преса і умілих рук, куми наповнюють готовим фаршем натуральну свинячу оболонку.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Подивитися, як ковбаса знаходить свою форму, і дізнатися деякі секрети виробництва справжньою ковбаси, що містить 200% м'яса, можна подивившись це коротке відео.




Ковбаса майже готова.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Зазвичай, після цього, вона підвішується в спеціальному приміщенні з певною температурою і вологістю і проводить там до дозрівання три тижні.
Я, на жаль, не зміг потрапити в це місце, тому показую картинку, яку я запрінтскрініл з телевізійної передачі.




А блогери так довго чекати не можуть, тому наша ковбаса відправляється в духовку.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Але перед цим вона повинна бути обов'язково всіма сфотографована.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Поки в духовці відбувається процес перетворення того, що ми зробили в домашню ковбасу і її аромат ще не заповнив все навколо, блогери роблять Селфі з продукцією «Шкварки».

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Знайомимося з асортиментом смаколиків від кумів.

колбаса Шкварка смаколик делікатес

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Пощипуючи ковбаску, слухаємо захоплюючу розповідь про виробництво ...

колбаса Шкварка смаколик делікатес

колбаса Шкварка смаколик делікатес


І ось, нарешті, наша ковбаса готова. Приступаємо до її дегустації.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Описувати словами смак - невдячне заняття. Ніякі напівфабрикати або готові ковбаси навіть поруч не стояли з цим твором кулінарного мистецтва. Але, спробувати саме таку домашню ковбасу у вас, на жаль, не вийде. У «шкварками» її не роблять на продаж (тут повинен бути сумний смайлик). Зате, виробляють багато інших, не менш смачних речей.

колбаса Шкварка смаколик делікатес


Заходьте на сайт до кумам, вибирайте і замовляйте: shkvarka.org

P.S. Коли я їду в інше місто або країну до кого-небудь в гості, завжди виникає проблема, який подарунок привезти. Деякий час назад я став брати в якості сувенірів всякі львівські смаколики. А після відвідин цього майстер-класу до списку обов'язкових подарунків зі Львова додалося ще кілька смаколиків від «Шкварки».

Немає коментарів:

Дописати коментар

Оставляйте свои комментарии

ПОДЕЛИСЬ

Стрелки

бесплатная раскрутка сайта Карта сайта