3

11

Турция, Газиантеп, базар

DSC03340.jpg

Перше, що кидається в очі на ринку міста Газіантеп, це дуже красива мідний посуд і мідні ж предмети декору. У деяких крамницях працюють майстри, але зрозуміло, що це виключно рекламний хід - справжнє, велике виробництво, розташоване десь в іншому місці. І радує те, що поки є конкуренція. Видно, що між собою змагаються невеликі артілі або цеху. Тому що майже в кожній крамниці вироби мають свій почерк.
Stálica

DSC03341.jpg

Нескінченні ряди переважно місцевих спеція і приправ, горіхів, відмінної якості сухофруктів. Всередині крамниці - продуктовий магазин. Все, що завгодно душі місцевих жителів.

DSC03342.jpg

Мою увагу привернули грона сухих плодів, звисаючих різнокольоровими гірляндами по всьому базару.

DSC03343.jpg

Виявилося, що це сушені перці, а так само сухі баклажани і кабачки, які розрізані на порційні шматки, і з яких ще до сушки вирізали плоть, сформувавши щось на зразок стаканчиків. Перед приготуванням перці, кабачки і баклажани розмочують, їх начиняють фаршем і готують особливу долму.
DSC03344.jpg

Знайома всім любителям кавказької кухні зелена Алчан встигає тут вже до початку травня.

DSC03345.jpg

Але Газіантеп славиться на всю Туреччину своїми фісташками. Вони не такі великі, як американські або іранські, вони дрібніші, у них загострені губки, але ці фісташки мають особливий, неповторний смак. Очевидно, що вони того ж сорту, що колись продавали на ринках в Середній Азії. Але ті збирали в горах, з дикорослих рослин, а ці, схоже, вирощують на плантаціях. Вони лише зовсім небагато крупніше наших - але це і зрозуміло, адже дерева отримують догляд, а не ростуть самі по собі. Напевно, позначається і селекція.
Вобщем, якщо поїхати строго на схід, майже через весь Іран, там буде місто Керман, який теж славен фісташками, але вже іншого, більш поширеного в Росії сорти.

DSC03346.jpg

В цілому базар виглядає ось так - мідь, мідь, мідь, кухонне начиння, і десь там - продукти.

DSC03348.jpg

Я не розумію. Така начиння може служити десятиліттями, якщо не століттями. Так, іноді треба лудити.
Але це явно не товар повсякденного попиту. Місцевим таке можна продати від сили кілька разів в житті. Так хто ж це все розкуповує? Невже, торговці з усієї Туреччини розвозять цей товар за своїми крамницях?

DSC03349.jpg

Деякі вироби мають циклопічний розмір, інші, нехай і дрібні, виготовлені настільки філігранно, що розумієш - навіть досить висока ціна цілком виправдана.

DSC03350.jpg

Ось куди поставиш ці вази, ці статуї? Розумію, якби їх давали в оренду - на весілля і урочистості.
І взагалі, що розкладати в ТАКУ посуд? Яку їжу?

Щоб розповісти про їжу в Газиантепе, вірніше, про тих стравах, приготування яких ми встигли зняти за пару днів, що знаходилися в цьому місті, мені знадобиться кілька постів.
Їжа в Газиантепе, насправді, здалася нам цікавою. Не випадково в Стамбулі безліч ресторанчиків, на вивісках яких присутня назва цього міста - Газіантеп. </ P>

Немає коментарів:

Дописати коментар

Оставляйте свои комментарии

ПОДЕЛИСЬ

Стрелки

бесплатная раскрутка сайта Карта сайта